回收老酒价格在攀升，收藏、销售有份的老酒在江城悄然升温。然而，在老酒回收市场上真有那么多老酒吗。对于白酒回收老酒的藏家老张称，要想涉足老酒，那也是必须要学会识别真假。同样的首先要将份酒跟老酒区分开。对于两者其实是两个不同的概念。老张说，现在不少白酒企业生产份酒，对于份酒的份泛指勾兑的基酒份，在比如说陈酿就是指用份达到的老基酒与新酒勾调成的白。下沙之前，要先在池外发酵。混合后堆起来，发酵就开始了，混合物开始，加速发酵速度。等发酵到整个堆外面都烫手了，就算成熟了。温度是用手来测量的，全凭经验。

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老酒除了品质外，有很明显的时代印记，早期的酒多为啤酒盖，后来是塑料盖，再后来是金属盖，除了盖以外，标和瓶子都有一定的变化，也正是因为如此，老酒不仅代表了老的品质，还展现了老的面貌，随着时代的变革，老建筑、老物件逐渐变少，老酒也成为一个时代的物件，观赏起来给人一种怀旧之气。回收老酒可的圈里有很多玩老酒的，有些朋友根本不喝酒。但却藏了很多老酒，与他们交流，我才发现藏酒也是一种。也是回收收藏老酒价值展现的一个方面。回收茅台酒之老酒的收藏和保管方法？陈年老酒应该保管在阴凉、干燥、通风的环境下。南方要注意防霉、防蛀，北方要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。刚买回的陈年老酒，应该先将外表檫干净，作防漏处理后，再包上保鲜膜。